Italiaanse stamppot

Italiaanse stamppotBereidingstijd: 20 minuten

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten:

  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 1 kilo rijpe tomaten
  • 300 gram pancetta in plakjes
  • 1 bosje verse basilicum
  • 1 ui
  • Olijfolie
  • Zeezout
  • Vers gemalen peper

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken kook ze in 15 minuten gaar.
  2. Snij de ui fijn en snij de helft van de pancetta in reepjes.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de koekenpan en fruit de ui en de pancetta in 10 minuten op laag vuur.
  4. Leg de overgebleven plakjes pancetta los van elkaar tussen vellen keukenpapier en bak ze krokant in 2 minuten in de magnetron.
  5. Bewaar 4 mooie plakjes om te garneren, breek de rest in stukken.
  6. Snij de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes,hak ze in stukken.
  7. Snij de basilicum in dunne reepjes.
  8. Giet aardappels af en vang het kookvocht op en stamp fijn.
  9. Schep er tomatenblokjes, uimengsel en een flinke scheut olijfolie door, gebruik als het nodig is het kookwater om het tot het een smeuig geheel is.
  10. Schep als laatste stukjes pancetta en basilicum erdoor.
  11. Breng op smaak met zeezout en vers gemalen peper.
  12. Schep op 4 borden garneer met een heel plakje pancetta.

Nog geen reacties

Geef een reactie