Snelle zomerstamppot

Snelle zomerstamppotBereidingstijd: 30 minuten

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten:

  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 1 courgette
  • 150 gram rucola
  • 250 gram cherrytomaten
  • 1 bakje basilicum
  • 100 gram parmezaanse kaas
  • 150 ml melk
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en kook ze met wat zout in 20 minuten gaar.
  2. Verwijder de zaadlijsten van de courgette en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  3. Verhit de olie in een roerbakpan en roerbak de courgette een paar minuten breng op smaak met peper en zout.
  4. Stamp de aardappelen fijn.
  5. Verwarm de melk in een steelpan voeg courgette, rucola en de tomaten toe, warm dit een paar minuten door.
  6. Meng de basilicum en de kaas erdoor

Nog geen reacties

Geef een reactie