Surinaamse Roti

Bereidingstijd: 45 minuten

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten:

  • 3 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • Pikante kipkruiden
  • Kerripoeder
  • Zonnebloemolie
  • 500 gram kipfile
  • Blikje tomatenpuree
  • 1 liter kippenbouillon
  • 500 gram aardappels
  • 500 gram sperziebonen
  • 100 ml kokosmelk
  • 4 rotipannenkoeken of wraps

Bereiding:

  1. Pureer de knoflook en 1 gesnipperde ui tot een knoflookpasta.
  2. Meng 2 eetlepels knoflookpasta, 1,5 eetlepel kipkruiden en een beetje olie, bestrijk de kip er mee laat circa een uur marineren in de koelkast.
  3. Verhit de olie in een pan, voeg de kip een eetlepel tomatenpuree en 200 ml kippenbouillon toe.
  4. Bak de kip op middel hoge stand en keer deze regelmatig om als het vocht bijna verdampt is voeg 250 ml kippenbouillon toe , laat de kip 25 minuten stoven op lage stand voeg kokosmelk toe.
  5. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes bestrooi ze met de kipkruiden, kerriepoeder, peper en zout.
  6. Besprenkel de aardappeltjes met wat olie en laat even intrekken.
  7. Verhit een beetje olie in een koekenpan bak de aardappeltjes kort voeg 200 ml kippenbouillon toe op lage stand laten garen.
  8. Boontjes afhalen en in stukjes snijden kort laten koken.
  9. Verhit een beetje olie in een pan fruit de klein gesneden ui glazig voeg de boontjes toe breng op smaak met zout en peper en laat afgedekt op een lage stand garen.
  10. Maak de wraps warm in een droge hete koekenpan of 2 minuten op 800 watt in de magnetron.
  11. Serveer de rotipannenkoek of wrap samen met de boontjes de kip en aardappels.

Nog geen reacties

Geef een reactie