Vegetarische chili con carne

Vegetarische chili con carneBereidingstijd: 30 minuten

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten:

  • 2 paprika’s
  • 4 vleestomaten
  • 2 middelgrote uien
  • 2 middelgote wortels
  • 2 potten kidneybonen
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1 bouillonblokje
  • Zeezout
  • Vers gemalen peper

Bereiding:

  1. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snij ze in blokjes.
  2. Snij de tomaten in blokjes.
  3. Pel en snipper de uien.
  4. Snij de wortels in stukjes.
  5. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui na ongeveer 3 minuten de wortels en de paprika stukjes erbij dit een paar minuten roerbakken.
  6. Het bouillonblokje verkruimelen samen met de tomaten en de chillisaus toevoegen.
  7. Al roerende aan de kook brengen, de saus 10 minuten afgedekt laten sudderen.
  8. De kidneybonen laten uitlekken in een zeef dan 5 minuten laten mee verwarmen.
  9. Breng de chilli op smaak met peper en zout.
  10. Verdeel de chili over 4 borden.

Variatie tip: Je kan de kidneybonen ook vervangen voor sperziebonen.

 

Nog geen reacties

Geef een reactie