Broodsalade met tomaat

Broodsalade met tomaatBereidingstijd: 25 minuten

Aantalpersonen: 4 personen

Ingrediënten:

  • 4 sneden oud brood
  • halve kommer
  • 8 ansjovisfilets
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • Zeezout en vers gemalen peper
  • 1 rode ui
  • 3 eetlepels fijn gehakte peterselie
  • 2 eetlepels fijn gehakte basilicum
  • 250 gram kerstomaatjes
  • 5 eetlepels olijfolie

Bereiding:

  1. Besprenkel het brood met 4 eetlepels koud water laat dit 10 minuten weken.
  2. Snijd de kommer en de anjovisfilets in kleine stukjes en snipper de ui.
  3. Klop een dressing van de azijn en de olie en voeg naar smaak zout en peper toe.
  4. Als het brood 10 minuten heft geweekt knijp het voorzichtig uit en scheur het in kleine stukjes.
  5. Het brood, de tomaat, komkommer, ui, dressing en fijn gehakte kruiden in een kom door elkaar mengen.
  6. Laat de salade een kwartier staan zodat de smaken kunnen intrekken.
  7. Als laatste de salade garneren met de ansjovis.

 

 

Nog geen reacties

Geef een reactie