Bonensalade met prosciutto

Bonensalade met prosciuttoBereidingstijd: 30 minuten

Aantal personen: voor 2 personen maaltijddsalade of bijgerecht voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 8 plakken prosciutto
  • 200 gram haricots verts
  • 200 gram gele sperzieboontjes
  • Klein potje witte bonen uitgelekt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 30 gram platte peterselie, grof gehakt
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten

Bereiding:

  1. Zet een grote pan water op, haal de eindstukjes van de bonen (haricots  verts en de gele sperziebonen) kook ze 10 minuten .
  2. Doe ze in een vergiet en schud ze even om onder de koude kraan.
  3. Grill of bak de plakken prosciutto tot ze knapperig zijn  en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  4. Doe alle bonen in een schaal voeg er olijfolie, azijn en peterselie aan toe , breek de prosciutto in stukjes voeg toe met de pijnboompitten en schep de salade om.
  5. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Verdeel over twee of vier borden.

Tip: Als maaltijdsalade lekker met stukje vers gebakken waldkorn stokbrood. Als bijgerecht is het goed te combineren met geroostert lamsvlees,  gebakken biefstuk met gegrilde tomaat of gegrilde vis met sesamzaadjes.

Nog geen reacties

Geef een reactie