Aantal personen: 4 personen
Ingrediënten:
- 5 pruimtomaten
- 1 dl olie
- 1 aubergine
- 500 gram ossehaas
- 250 gram rucola
- 4 eetlepels pesto
Bereiding:
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Snijd de tomaten in vieren leg ze op een bakplaat en bestrooi met zout en peper stoof de tomaten in 20 minuten.
- Snijd de aubergine in dunne plakken.
- Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur.
- Bak de plakken aubergine aan beide kanten licht bruin.
- Haal de plakken uit de pan en leg ze op keukenpapier.
- Giet alle olie uit de pan en zet deze weer op hoog vuur.
- Braad de ossehaas aan in de pan.
- Leg hem daarna op een bakplaat en braad hem nog 10 tot 15 minuten in de oven.
- Haal hem uit de oven leg hem op alluminiumfolie strooi er zout over dan dicht vouwen en een paar ninuten wegzetten.
- Verdeel over 4 borden de rucola daarop de warme tomaten en de aubergine.
- Snij de ossehaas in dunne plakken en leg ze op de salade.
- Bestrooi met peper en zout en een eetlepel pesto op het vlees.
Nog geen reacties