Lekkere vegatarische soep

vegatarische soepBereidingstijd: 30 minuten

Aantalpersonen: 4 personen

Ingrediënten:

  •   1 kropsla
  • 25 gram boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 750ml groentenbouillion
  • 125 ml kookroom
  • 1 ui
  • 4 eieren
  • geroosterde geschaafde amandelen
  • peterselie om te garneren

Bereiding:

  1. Snipper de ui.
  2. Snij de bladeren van de sla los en was ze.
  3. Doe boter in de pan en fruit het uitje.
  4. Voeg slabladeren toe en laat ze slinken.
  5. Roer de bloem er door en giet de bouillion erbij.
  6. Breng al roerende aan de kook.
  7. Haal de pan van het vuur, pureer de soep met een staafmixer.
  8. Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  9.  Breng een ruime pan met water aan de kook, voeg 2 eetlepels azijn toe en zet het vuur laag.
  10. Roer in het water tot er en draaikolk ontstaat.
  11. Breek de eieren één voor één in een kom en laat ze ombeurt in het water glijden.
  12. Op middelmatig vuur de eieren 4 minuten laten stollen en laat ze uitlekken.
  13. Verdeel de soep over 4 borden in het midden het geporcheerde ei.
  14. Garneer met geroosterde amandelen en fijn gesneden peterselie.

Nog geen reacties

Geef een reactie